一.企业介绍
宋韵楼酒店是集餐饮和住宿为一体的综合型酒店,主要经营客家菜、粤菜,客房100多间。客户群体主要是周边社区,以及承办相关会议。
二.核心需求
提升服务效率和客户满意度;建立健全相关管理流程制度和标准化;5S现场管理需要提升。
三.实施范围和成果
根据客户需求及调研情况,在如下方面进行重点改善和优化:
√ 6S现场管理:规范厨房管理和目视化,提升效率,减少寻找时间。
√ 标准化管理:对餐具进行标准化,以菜单标准化为基础,适应多样化选择。
√ 厨房布局优化:减少来回次数和走动距离(优化后减少来回走动120米)。
√ 精益流程优化:大堂点餐流程标准化,采购流程优化等,出餐效率提升25%。